生鲜食品属于常温下易腐败变质的食品类型，所以从生产、加工、仓储、运输、配送、销售等流通过程中的适宜低温环境需加强监管，以保障生鲜食品的原滋原味得到最好的保持。
生鲜食品配送冷库的设计建造指的是为生鲜食品供给链条中运输、转运、配送环节提供低温仓储设施的使用等，从而实现生鲜食品及其原料等在流通周转过程中能始终保持最佳状态。
海鲜、肉类等冻结海鲜的配送冷库设计建造，那对应的冷库控温就更低，一般为-23℃~-18℃。
生鲜食品配送冷库的设计建造前的选址很重要。基于周转流通的需求，生鲜食品配送冷库一般选址在靠近主要公路网络或有实际入口的地方，如商业区附近。
同时，周边的公共设施如电、水、汽等必须具备，且库房地尽可能平整、稳定、牢固，否则容易增加建设成本。
第二：生鲜冷库使用要点
生鲜冷库需具备完善的检验检疫功能，多温区温控存储功能、集成信息化作业系统的库存管理和优化功能、包括分拣和包装价格在内的库内操作功能、进销存数据实时对接的数据交换功能等。
除满足软硬件条件外，生鲜冷库在日常操作上要比普通仓库或冷库更加严格。
对于有异味或者易串味的贮藏食品应和其他食品分开贮藏，冷库中尽量避免多种产品同时存储，比如猕猴桃在存储过程中，会释放出大量的乙烯，乙烯是一种植物代谢产物，具有催熟的作用，故猕
猴桃不宜和其他果蔬一起存储。
根据生鲜产品的特性可以分为以下几个温度区间：肉类低温冷藏库-18~-23℃、水果保鲜冷藏库0~5℃、热带水果冷藏库5~12℃、红酒葡萄酒冷藏库8~16℃、高温货物打包加工间5~15℃等进行分间规划。
放置初级生鲜商品的冷库温度一般设置在0-5摄氏度比较合适，主要用于鲜肉、乳品、鲜蛋、果蔬的保鲜。
生鲜冷库使食品处于较低的温度，而温度又不低于0度，在这种情况下，食品可以尽可能的保持新鲜。
冷藏调理食品、加工生鲜商品也可以放入这样的冷库中进行保鲜，但最好不要放在同一个冷库中，以免串味。
第三：生鲜冷库建设要点
1，冷库设计方案选择好的性能的机组可以给后期的能耗上节省3-5%/年的费用；
2，制冷方式的选择，更是需要根据食品生鲜冷库的温度、以及施工地域来考虑。
3，食品生鲜物流冷库建设保温材料的选择应该根据温度需要来参考，不能一味的只在乎前期的投资成本。
冷库板的保温效果对后期的冷库机组运行能耗要影响到3-5%。所以食品生鲜冷库安装设计方案的保温性能也非常重要。
4，好的生鲜冷库设计方案，应该是在管道选用上也需要非常的重视。不同的冷库需求库温对管道的设计走向影响非常大。
5，目前冷库冷库安全事故多为火灾或制冷系统事故，对于氨系统，氨本身具有毒性，且易燃易爆，当空气中氨的体积分数达到一定的量时，遇明火即可引起爆炸。
对于火灾，现在冷库的维护保温结构为现场喷涂和预制保温板拼接两种形式，一般现场喷涂的耐火等级较差，预制保温板可以根据客户的要求使用阻燃，初期投资会相应增加。
专业人员进行合理实用的设计方案、冷库操作人员必须持证上岗，运行的制冷系统应定时进行维护、检修等、制冷机房需有专业人员进行监管、人员进入低温冷库操作，应做好防冻准备等。
